Resep Jengkol Balado Padang Asli : Bumbu Sambal Jengkol Sederhana & Cara Memasak Jengkol Balado​ Empuk [Tidak Bau]

Resep Sambal Jengkol Balado : Bumbu & Cara Membuat Jengkol Balado Yg Empuk Enak

Resep jengkol balado mantap aka resep sambal jengkol sederhana ala rumahan! Dari resep bumbu balado jengkol goreng pedas hingga, cara memasak jengkol balado empuk dan tidak bau – yang enak spesial itu!

06 April 2021

Resep Jengkol Balado Padang Asli, Tidak Bau & Sederhana ala Rumahan :

Terlepas dari apa pun jenis masakan resep sambal jengkol balado yang ingin kamu buat di rumah nanti -entah itu resep jengkol balado super pedas khas padang, bikin resep jengkol balado tidak bau khas sunda dan/ atau untuk memasak resep jengkol balado mantap khas betawi sekalipun- kami sudah menyiapkan semua bahan / resep bumbu sambal jengkol balado pedasnya disini. Oleh karena itu …

Untuk menghilangkan keraguan, kebingungan dan pertanyaan sepele yg sering bersarang di kepala mu maka… Berikut ragam tips cara memasak resep jengkol balado sederhana ala rumahan [empuk enak & tidak bau] yang sebaiknya kamu perhatikan terlebih dahulu, sebelum kamu mulai membuat resep sambal jengkol balado pedas enak ini, di rumah nanti :  

  • Sama seperti resep telur ceplok balado sebelumya. Kunci keberhasilan dalam memasak resep jengkol balado enak dan empuk ini ini, terletak pada : tingkat kematangan ragam bahan resep sambal / bumbu balado jengkol goreng pedas enaknya nanti. Jadi … 
  • … sebelum kamu memasukkan jengkol rebus – goreng matangnya ke dalam wajan masak nanti. Pastikan jika semua bahan / bumbu resep sambal jengkol balado pedas enak sederhana ala rumahan mu, telah matang dengan sempurna terlebih dahulu. Oke. 
  • Selalu gunakan api kecil – sedang agar hasil resep sambal / bumbu balado jengkol goreng pedas enakmu nanti, tidak gosong ketika sudah matang.
  • Perbedaan signifikan antara resep jengkol balado padang asli dengan, resep jengkol balado sunda dan resep jengkol balado betawi itu hanya terletak pada; penambahan ragam bahan bumbu balado goreng pedas sederhana seperti : gula pasir, kecap manis, terasi dan/ atau ebi (yang bersifat opsional) itu saja.
  • Artinya, jika kamu ingin membuat resep jengkol balado padang asli maka… 
  • Lupakan penggunaan ke-empat bahan / resep bumbu sambal jengkol balado opsional tsb. Karena seperti resep terong balado kemarin. Rasa pedas asin gurih ialah ciri khas masakan padang asli, yang berbanding terbalik dengan rasa pedas manis lezat yang identik dengan masakan khas sunda – betawi – jawa asli.
  • Artinya… jika kamu ingin memasak resep jengkol balado tidak bau khas sunda atau resep jengkol balado tidak khas betawi maka … penambahan gula, kecap, terasi ialah hal yang sebaiknya kamu lakukan. Berapa takarannya? Lihat di sub-bab “resep bumbu sambal jengkol balado opsional” (di bawah). 
  • Tambahkan teri goreng jika ingin membuat resep balado jengkol teri dan ganti penggunaan cabai merah besar / keriting dengan cabai hijau jika kamu ingin memasak resep balado jengkol cabe hijau.
  • Bahan / bumbu utama resep sambal jengkol balado empuk enak ini hanya berupa : bawang merah, cabai merah biasa / keriting, garam, minyak & jengkol tua saja. Selain dari ke-enam bahan bumbu / resep sambal jengkol balado tsb, sifatnya hanya opsional semata. 
  • Terakhir, resep balado jengkol goreng – rebus enak ini dengan resep sambal jengkol balado ialah dua entitas yang sama. Jadi jangan terlalu dibawa pusing oke. 
 

Baiklah, kalau begitu …

Berikut aneka ragam bahan / resep bumbu jengkol balado pedas goreng sederhana ala rumahan beserta detail cara membuat jengkol balado yang empuk dan enak tidak berbau, untuk kamu bikin sekarang juga.

Resep Sambal & Bahan - Bumbu Jengkol Balado Goreng Super Pedas :

Berikut bahan dasar resep balado jengkol pedas khas padang – sunda – betawi empuk enak beserta, ragam resep sambal / bumbu jengkol balado pedas sederhana ala rumahan, yang perlu kamu persiapkan sebelumnya.

Bahan resep jengkol balado sederhana

  • Jengkol tua – 300 gr
  • Daun salam – 4 lembar
  • Air rebus – 1 liter
  • Daun jeruk purut – 2 lembar
  • Daun salam – 2 lembar
  • Air perasan jeruk nipis – 1 sdt (opsional)
  • Serai – 2 batang (opsional)
  • Tomat merah – 1 buah (ops.)
  • Garam – 1 sendok teh (sesuai selera)
  • Minyak tumis & goreng – secukupnya

Resep sambal / bumbu jengkol balado pedas

  • Bawang putih – 4 siung (opsional)
  • Bawang merah – 10 buah (atau 100 gr)
  • Cabai merah besar / keriting – 200 gr (sesuai selera)
  • Note : ganti cabai merah dgn cabai hijau, jika ingin membuat resep jengkol sambal ijo balado. [sesuai selera]

Resep bumbu sambal jengkol balado ops.

  • Teri goreng – 100 gr (sesuai selera)
  • Gula pasir – 1 sendok teh (ss)
  • Kecap manis – 1 sendok makan (ss)
  • Terasi – 1/4 sendok teh (ss)
  • Note : Teri goreng sebagai bahan resep jengkol balado teri & gula, kecap manis sebagai bumbu resep balado jengkol betawi / sunda. [sesuai selera]

Resep / Cara Memasak Jengkol Balado Empuk dan Tidak Bau :

Apa aneka ragam bahan dan resep bumbu sambal jengkol balado pedas di atas sudah kamu siapkan semuanya? Jika sudah maka… Berikut persiapan serta cara membuat balado jengkol sederhana ala rumahan yg empuk enak dan tidak berbau, untuk kamu bikin sekarang juga.

Persiapan cara masak jengkol balado pedas

  1. Bahan resep jengkol balado sederhana : Belah jengkol tua jadi dua bagian dan sisihkan. Cincang kasar tomat (jika dipakai) dan sisihkan.
  2. Resep sambal / bumbu jengkol balado pedas : Haluskan bawang merah, bawang putih (opsional) & cabai merah besar / keriting secara bersamaan. Sisihkan.

Cara membuat jengkol balado yang empuk enak

  1. Cara memasak jengkol balado agar tidak bau : Rebus jengkol tua yang telah kamu belah tadi (lihat persiapan no. 1) bersama 4 lembar daun salam, di dalam 1 L air (atau secukupnya) hingga benar – benar empuk (-/+ selama 30 – 60 menit). [Tambahkan 1 sdm garam untuk mempercepat proses perebusan jika perlu – opsional]
  2. Jika sudah, angkat dan geprek / pukul pipih semua jengkol tua rebus mu itu sesuai selera (jangan sampai hancur ya). Lalu goreng sebentar jengkol rebus – pipih tersebut di atas minyak yang sudah benar – benar panas (-/+ 5 menit). Angkat dan tiriskan.
  3. Note : Merendam jengkol selama 1 – 3 malam atau merebusnya dgn 1 sdm kopi hitam bubuk, juga bisa dijadikan pilihan alternatif dalam teknik cara memasak jengkol balado agar tidak bau ini. [pilih sesuai selera]. 
  4. Cara membuat sambal jengkol balado empuk : Di dalam minyak yang sama / yang baru … tumis semua bahan resep sambal / bumbu jengkol balado pedas haluskan tadi (lihat persiapan no. 2) bersama serai memar (lihat persiapan no. 1), daun jeruk purut dan daun salam di atas api kecil – sedang hingga harum. 
  5. Jika sudah, tambahkan tomat cincang kasar (lihat persiapan no. 1) dan garam. Aduk rata dan masak semua bahan bumbu balado jengkol pedas tsb hingga matang sempurna (tomat pun ikut layu). Dan …
  6. Note : Tambahkan gula, kecap manis dan terasi (pilih salah satu / semuanya – sesuai selera) sekarang, jika kamu ingin memasak resep balado jengkol sunda / betawi. [opsional]
  7. Cicipi rasanya. Tambahkan lagi garam dan/ atau gula – kecap manis – terasi sesuai selera (opsional) jika perlu. Jika rasa bumbu resep sambal jengkol balado pedasnya sudah pas di lidah mu, maka …
  8. Ambil jengkol tua rebus – goreng tadi dan masukkan ke dalam wajan masak. Aduk rata sebentar sampai semua jengkol tua rebus – goreng tadi, terbalut bahan – bumbu / resep jengkol sambal balado goreng pedasnya, secara sempurna. 
  9. Note : Tambahkan 100 gr teri goreng (atau secukupnya) ke dalam wajan masak bersamaan dengan kamu memasukkan jengkol di atas, jika ingin membuat resep sambal jengkol teri balado. [opsional] 
  10. Matikan api, angkat dan tara … Resep jengkol balado mantap enak yang empuk tidak bau dan super pedas sederhana ala rumahan itu pun, sudah siap untuk kamu sajikan dan santap bersama nasi hangat.