8 Resep Ayam Rica-Rica Sederhana Paling Enak di Tahun 2020
Resep pilihan kami kali ini jatuh kepada; resep ayam rica-rica. Makanan dan masakan lezat asal Manado yang identik dengan cita rasa pedas dan gurih menggigit lidah.
Seperti resep masakan olahan ayam lainnya, resep ayam rica-rica menggunakan bumbu dapur sederhana yang sering kamu jumpai sehari-hari. Jadi secara teori, cara membuat ayam rica-rica yang enak tidak jauh beda dengan cara membuat ayam geprek, ayam kecap, atau resep olahan ayam lainnya.
Oleh karena itulah kamu tak perlu khawatir. Kami sudah merangkum tips dan cara – cara detail dalam membuat ayam rica-rica yang enak dan pantas untuk dijual.
Berikut kami bagikan 3 resep ayam rica-rica enak yang bisa kamu buat sendiri dirumah :
Resep Ayam Rica-Rica Asli Manado
Bahan resep yang dibutuhkan :
- Daging ayam – 500 gr
- Jeruk nipis – 1 buah
- Garam – 1 sendok teh
- Daun pandan – 1 lembar
- Daun jeruk purut – 4 lembar
- Minyak tumis – 4 sendok makan
- Air – 150 ml
- Bawang putih – 3 siung
- Bawang merah – 6 buah
- Serai – 2 batang
- Jahe – 2 cm
- Cabai merah – 6 buah
- Tomat – 1 buah
- Haluskan secara bersamaan bawang putih, jahe dan cabai merah.
- Iris tipis bawang merah dan daun pandang.
- Memarkan batang serai.
Cara membuat dan memasak :
- Cuci bersih dan potong daging ayam sesuai selera.
- Panaskan minyak lalu tumis bawang merah dan daun pandan terlebih dahulu. Jika sudah harum, masukkan bawang putih, jahe, cabai merah dan daun jeruk purut.
- Masukkan daging ayam. Aduk-aduk. Tuangi air. Aduk rata semua bahan.
- Kecilkan api dan tutup. Ungkep semua bahan diatas api sedang. Masak (dengan cara diungkep) sampai air surut, daging empuk dan kuah mengental.
- Tambahkan air perasan jeruk nipis dan irisan buah tomat. Aduk rata.
- Angkat dan sajikan selahi hangat.
Resep Ayam Rica-Rica Kemangi
Bahan resep yang dibutuhkan :
- Daging ayam – 800 gr
- Air perasan jeruk nipis – 1 sendok makan
- Garam – 1 sendok teh
- Daun kemangi – 2 ikat
- Daun jeruk – 4 lembar
- Daun salam – 2 lembar
- Tomat – 1 buah
- Minyak tumis – 4 sendok makan
- Bawang putih – 5 siung
- Bawang merah – 8 buah
- Serai – 1 batang
- Jahe – 2 cm
- Lengkuas – 2 ruas
- Kunyit – 2 cm
- Ketumbat bubuk – 1/2 sendok teh
- Cabai merah – 10 buah (SS)
- Haluskan dengan blender bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar dan cabe merah.
- Memarkan batang serai.
- Potong – potong buah tomat.
Cara membuat dan memasak :
- Cuci bersih dan potong daging ayam sesuai selera. Lumuri daging dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 – 30 menit.
- Panaskan minyak. Tumis semua bahan tumis diatas. Tambahkan pula daun salam dan daun jeruk. Aduk rata.
- Jika sudah harum, masukkan daging ayam yang telah dimarinasi tadi. Aduk-aduk. Tuangi air. Aduk rata semau bahan.
- Kecilkan api dan tutup. Ungkep semua bahan diatas api sedang hingga air surut, kuah mengental dan daging empuk.
- Masukkan daun kemangi dan masak sampai layu.
- Cicipi rasanya. Tambahkan gula, cabai dan/ garam jika perlu. Angkat dan sajikan.
Resep Ayam Rica-Rica Pedas Manis
Bahan resep yang dibutuhkan :
- Daging ayam – 500 gr
- Daun salam – 2 lembar
- Daun jeruk – 4 lembar
- Garam – 1 sendok teh
- Gula merah – 1 sendok makan (SS)
- Minyak tumis – 4 sendok makan (secukupnya)
- Air – 250 ml
- Bawang putih – 3 siung
- Bawang merah – 6 buah
- Bawang bombay
- Serai – 2 batang
- Jahe – 4 cm
- Kemiri – 3 butir
- Merica bubuk – 1 sendok teh
- Cabai merah – 15 buah (SS)
- Memarkan batang serai. Iris tipis bawang bombay.
- Haluskan secara bersamaan bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri, merica bubuk dan cabai merah.
Cara membuat dan memasak :
- Cuci bersih dan potong daging ayam sesuai selera.
- Panaskan minyak. Tumis semua bumbu tumis diatas sampai harum. Tambahkan pula daun salam dan daun jeruk. Aduk rata.
- Masukkan air dan gula merah. Aduk-aduk. Cicipi rasanya, tambahkan garam jika perlu.
- Tambahkan daging ayam dan aduk rata semua bahan.
- Kecilkan api dan tutup. Masak semua bahan dengan cara diungkep sampai air surut, kuah mengental dan daging menjadi empuk.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Resep Ayam Rica Cabe ijo
Bahan resep yang dibutuhkan :
- Daging ayam kampung – 900 gr
- Daun salam – 2 lembar
- Daun jeruk – 4 lembar
- Serai – 2 batang
- Daun bawang – 1 batang
- Kaldu ayam bubuk – 1 sendok teh
- Gula dan Garam – 1/2 sendok teh (sesuai selera)
- Tomat – 1 buah
- Air – 300 ml (secukupnya)
- Bawang putih – 8 siung
- Bawang merah – 12 buah
- Cabai ijo – 15 buah (SS)
- Jahe – 3 cm
- Kunyit – 3 cm
- Kemiri – 6 butir
- Memarkan batang serai dan iris tipis daun bawang
- Haluskan dengan blender atau ulekan semua bumbu tumis diatas.
Cara membuat dan memasak :
- Tumis bumbu tumis halus (liat persiapan) hingga harum. Masukkan daging ayam tadi dan tuang air. Aduk rata.
- Masak daging dengan cara diungkep (ditutup) diatas api sedang. Jika air sudah sedikit menyusut tambahkan irisan daun bawang, buah tomat dan kaldu bubuk.
- Koreksi rasa. Tambahkan gula dan/ garam sesuai selera jika perlu.
- Tutupi kembali dan ungkep daging ayam hingga bumbu meresap sempurna; daging empuk dan kuah mengental.
- Angkat dan sajikan ayam rica cabe ijo selagi hangat!
Resep Ayam Rica-Rica Bakar
Bahan resep yang dibutuhkan :
- Daging ayam bakar – 500 gr
- Daun jeruk – 3 lembar
- Serai – 1 batang
- Kaldu ayam bubuk – 1/2 sendok teh
- Garam – 1/2 sendok teh
- Lada bubuk – 1/2 sendok teh
- Air – 300 ml (secukupnya)
- Bawang putih – 5 siung
- Bawang merah – 10 buah
- Cabai merah – 20 buah (SS)
- Lengkuas – 1 ruas
- Memarkan batang serai
- Haluskan secara bersamaa semua bumbu tumis diatas.
Cara membuat dan memasak :
- Tumis bumbu tumis halus (liat persiapan) hingga harum. Masukkan daging ayam bakar dan tuangi air. Aduk rata.
- Ungkep ayam (tutup) diatas api sedang. Jika air sudah sedikit menyusut tambahkan kaldu bubuk, garam dan lada bubuk.
- Koreksi rasa. Tambahkan gula dan/ garam sesuai selera jika perlu.
- Tutupi kembali dan ungkep daging ayam hingga bumbu meresap sempurna; daging empuk dan kuah mengental.
- Angkat dan sajikan ayam rica bakar lezat siap disajikan!
Resep Ayam Rica-Rica
Sederhana
Bahan resep yang dibutuhkan :
- Daging ayam – 800 gr
- Daun jeruk – 2 lembar
- Serai – 1 batang
- Penyedap rasa – 1/2 sendok teh
- Garam dan Gula – 1/2 sendok teh (sesuai selera)
- Lada bubuk – 2 sendok teh (SS)
- Air – 300 ml (secukupnya)
- Minyak – 4 sendok makan
- Bawang putih – 3 siung
- Bawang merah – 7 buah
- Cabai – 16 buah (SS)
- Kunyit – 1 ruas
- Jahe – 1 ruas
- Kemiri – 4 butir
- Cuci bersih bersih daging ayam. Memarkan batang serai.
- Haluskan secara bersamaan semua bumbu tumis diatas dengan menggunakan blender. Tambahkan sedeikit minyak untuk mempelancar proses penghalusan
Cara membuat dan memasak :
- Rebus daging ayam sampai matang. Sisihkan
- Tumis bumbu tumis halus diatas (lihat persiapan) hingga harum.
- Tambahkan air, garam dan gula pasir. Aduk-aduk. Masukkan ayam rebus barusan, penyedap rasa dan lada bubuk.
- Aduk rata semua bahan. Masak hingga matang dan bumbu meresap sempurna.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Resep Ayam Rica-Rica Petai
Bahan resep yang dibutuhkan :
- Daging ayam bakar – 500 gr
- Petai – 1 papan
- Daun jeruk – 2 lembar
- Serai – 1 batang
- Penyedap rasa – 1/2 sendok teh
- Garam dan Gula – 1/2 sendok teh (sesuai selera)
- Air – 300 ml (secukupnya)
- Minyak – 4 sendok makan
- Bawang putih – 3 siung
- Bawang merah – 7 buah
- Cabai merah – 16 buah (SS)
- Kunyit – 1 ruas
- Kemiri – 3 butir
- Memarkan batang serai. Tumbuk Jahe.
- Haluskan secara bersamaan semua bumbu tumis diatas.
Cara membuat dan memasak :
- Lumuri daging ayam dengan air perasa jeruk nipis dan 1 sdm garam. Diamkan selama 10 – 30 menit
- Tumis bumbu tumis halus (lihat persiapan) bersama daun jeruk, serai dan jahe tumbuk sampai harum. Masukkan petai, aduk rata.
- Masukkan air, penyedap rasa, gula dan garam. Aduk rata dan koreksi rasanya.
- Kemudian masukkan ayam marinasi tadi. Aduk lalu ungkep diatas api sedang hingga daging empuk dan kuah mengental
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Resep Ayam Rica-Rica
Paprika
Bahan resep yang dibutuhkan :
- Daging ayam rebus – 800 gr
- Daun jeruk – 2 lembar
- Serai – 1 batang
- Daun bawang – 1 batang
- Garam dan Gula – 1 sendok teh (sesuai selera)
- Paprika – 2 buah
- Bawang putih – 4 siung
- Bawang merah – 8 buah
- Cabai – 10 buah (SS)
- Jahe – 1 ruas
- Minyak tumis – 200 ml
- Rebus daging ayam sampai matang. Memarkan batang serai.
- Haluskan secara bersamaan semua bumbu tumis diatas.
Cara membuat dan memasak :
- Tumis bumbu tumis halus diatas bersama batang serai memar dan daun jeruk.
- Jika sudah harum masukkan daging ayam rebus, tumis hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan air, kecilkan api dan ungkep semua bahan diatas api sedang hingga kuah mengental dan daging menjadi empuk.
- Taburi irisan daun bawang, aduk sebentar lalu matikan api.
- Angkat dan sajikan ayam rica paprika selagi hangat.
Gimana, mudahkan?
Oh Iya. Jangan takut untuk bekreasi sendiri ya…
Karena ga ada satupun resep masakan dan makanan di Indonesia ini, yang saklek dalam cara pembuatannya. Semua resep masakan dan makanan enak di Indonesia selalu bergantung pada pengalaman, eksperiment dan rasa cicip saat kamu sedang memasaknya. Tak terkecuali dengan resep ayam rica-rica enak dan sederhana ini.
Kalau begitu, selamat memasak dan sampai jumpa di resep masakan dan makanan enak lainnya…
